Årets Gericke 2010
Årets Gericke 2010 var den 10. uddeling af Årets Gericke-priserne og fandt sted den 19. september 2010 på Hotel- og Restaurantskolen i København.
Dommerpanelet som beståd af danske madanmeldere omfattede blandt andre Adam Price (Politiken), Søren Frank (Berlingske Tidende), Ole Troelsø (Børsen), Helle Brønnum Carlsen (Politiken) og Niels Lillelund (Jyllands-Posten).[1]
Vindere
redigérÅrets vindere og nominerede var:[2]
Årets Gericke — forretter
redigér- René Redzepi, Noma: Tørret kammusling og karse. Biodynamisk gryn og bog
- Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: Lun torsk og krabbe med kartoffelsalat
- Lasse Askov & David Johansen, Kokkeriet: Rimmet makrel. Blød, sprød og sur kål
- Paul Cunningham, The Paul: Havtaskelever som foie gras
- Thorsten Schmidt, Malling & Schmidt: Grøntsager fra Franks have. Granskud, krydderier og smørstegte brødkrummer
Årets Gericke — hovedretter
redigér- René Redzepi, Noma: Oksekæbe og julesalat, syltet pære og jernurt
- Ronny Emborg & Michael Munk, AOC: Hanekylling som roastbeef med peberrod
- Thomas Rode, Kong Hans Kælder: Sommer torsk i tynde skive – Kveller, pomelo, små kammuslinger & havsnegle
- Søren Pedersen, Norsminde Kro: Pocheret havtaske med grønkåls-creme samt røget ålebouillon
- Tommy Friis, Molskroen: Kalvesteg med brissel riddere og karameliseret marv, sure æbler og crispy løg
Årets Gericke — Desserter
redigér- Bo Bech, Restaurant Paustian: Cremet vanille med sorte oliven og engelsk lakrids
- Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: Frossen hvid chokolade & dild, yoghurt – brunet smør is – selleri
- Jacob de Neergaard, Søllerød Kro: Kærnemælk, hvid chokolade og lime
- Kenneth Toft-Hansen, Svinkløv Badehotel: Grøn dessert (karamelcreme);
- Wassim Hallal, Frederikshøj: Æblededessert
Årets bistro
redigér- Vendia, Hjørring
- Et, Århus.
- Fiskebaren, København
Årets betjening
redigér- Christian Aarø, AOC
- Noma
- Carina Louise Kruse, tidligere B&W Gastropub.
Årets udskænkning
redigér- Enomania, København
- Era Ora, Københabvn
- Nimb Vinotek
Kilder
redigér- ^ Danmarks bedste kokke dyster om at lave 'årets ret'. Politiken
- ^ "Årets Gericke 2010" Arkiveret 2. december 2010 hos Wayback Machine. Hotel- og Restaurationsskolen