Hollandaisesauce
grundsauce i det franske køkken
Der er ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. (september 2023) (Lær hvordan og hvornår man kan fjerne denne skabelonbesked) |
Hollandaisesauce er en fransk sovs lavet ved at emulgere smør og citronsaft eller hvidvin med æggeblommer. Den regnes for en af de fem grundsaucer i det franske køkken sammen med bl.a. sauce espagnol. Den adskiller sig fra bearnaisesauce ved ikke at indeholde estragon, løg, persille etc.
Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |