Almindelig Agurk (Cucumis sativus) er en etårig, krybende plante med store, ruhårede og håndlappede blade. Dens blomster er gule og sekstallige.

Agurk
Agurkeplante: Blomst og blade.
Agurkeplante: Blomst og blade.
Videnskabelig klassifikation
RigePlantae (Planter)
DivisionMagnoliophyta (Dækfrøede planter)
KlasseMagnoliopsida (Tokimbladede)
OrdenCucurbitales (Græskar-ordenen)
FamilieCucurbitaceae (Græskar-familien)
SlægtCucumis (Agurk)
ArtCucumis sativus
Hjælp til læsning af taksobokse

Agurken (som botanisk set er et bær), er agurkeplantens spiselige frugt. De er normalt grønne, omkring 30 cm lange og 4 cm i diameter. Hovedindholdet er vand (96-97%), og energiindholdet er derfor meget lavt. Desuden indeholder de små mængder af C-vitamin.

Typer og anvendelse

redigér

Der findes forskellige typer indenfor arten, bl.a. slangeagurk, asieagurk og drueagurk. Slangeagurker er som regel dem vi kan købe friske i handelen, mens asieagurkerne hovedsagelig bruges til asier og drueagurkerne til syltede agurker.[1]

Dyrkning og smag

redigér

Planten trives ved omkring 21-22 grader og må ikke få for meget træk og heller ikke for meget fugt, hvilket betyder at danske agurker normalt dyrkes i drivhuse og stiller relativt store og detaljerede krav til omgivelserne. Der findes dog også frilandssorter, som kan dyrkes udendørs i Danmark. Agurkeplanten gror kraftigt i sæsonen, og væksten skal derfor som regel begrænses. På grund af den hurtige vækst er høsttidspunktet vigtigt, idet den ideelle modning holder mindre end et døgn.[2]

Bestøvning finder traditionelt sted ved hjælp af bier, omend der også er udviklet selvbestøvende sorter. Enkelte sorter er partenokarpe, hvilket vil sige at de udvikler frugter (men ikke frø) uden at være blevet bestøvet. Mens hobbyavlede og økologiske agurker som regel er dyrket i traditionel jord eller spaghnum, dyrkes konventionelle kommercielle agurker i Danmark som oftest i et næringsfattigt vækstmedie, mens plantens næringsbehov dækkes gennem vandingsvandet.[2]

Den enkelte agurks smag er afhængig af en række faktorer, heriblandt sort, temperatur, vandtilførsel, luftfugtighed, jordens karakter og høsttidspunkt. Desuden udskiller den bitterstoffet cucurbitacin når den stresses, fx ved insekt- eller snegleangreb, hvilket påvirker smagen markant.[2] Dette kan også påvirke lugten da agurken ikke har nogen naturlig lugt.

Ernæring

redigér
Agurk, rå
 
En dansk agurk
Næringsværdi pr. 100g
Energi50 kJ (12 kcal)
 Fedt0,080 g
 Kulhydrater2,4 g
 Protein0,7 g
DTU Fødevareinstituttet

Da en agurk består af omkring 95% vand, har den meget begrænset næringsindhold. Dens eneste større næringsstof er vitamin K. DTU Fødevareinstituttet har dog også angivet et højt indhold af C-vitamin i agurker[3]

Se også

redigér

Referencer

redigér
  1. ^ Agurk - Cucumis sativus haveABC.dk
  2. ^ a b c Wiki-Værkstedet på Radio24syv Arkiveret 20. juli 2014 hos Wayback Machine, Uge 28, 2014.
  3. ^ "Fødevaredata, indhold i Agurk, rå". Arkiveret fra originalen 21. juni 2016. Hentet 8. juni 2016.

Eksterne henvisninger

redigér
Søsterprojekter med yderligere information: