Brunsviger

gærdejskage overhældt med en brun masse af farin og smør
Question book-4.svg Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.

Brunsviger er en gærdej som smøres med en remonce (kaldet snav eller snask) lavet af farin, sirup og margarine eller smør. Remoncen hældes på den hævede gærdej og bages øjeblikkeligt.

Brunsviger.jpg

Brunsviger er specielt kendt på Fyn, hvor den sammen med rundstykker hører søndagsmorgenerne til, og udfærdiget som kagemand er den fast bestanddel til børnefødselsdagene. På Fyn kaldes en brunsviger også en brunner, og sammenklappet med et rundstykke, en runner, kalder de denne specialitet en runner med brunner.[1]

Sagn om navnetRediger

Brunsviger kommer formentlig fra den tyske by Braunschweig, men sammenhængen er usikker.[2][3]

Der findes et sagn om, at den lille by Ravnebjerg på Højfyn havde et teglværk (i drift 1935-1968) med ansatte fra Tyskland. Disse medbragte som frokost franskbrød med farin, som blev lagt oven på ovnene og derved "bagt" til en kage. Da ingen vidste, hvad kagen skulle kaldes, blev den opkaldt efter det sted i Tyskland, arbejderne kom fra: Braunschweig.[4]

Kager som kan forveksles med brunsvigerRediger

Brunsviger kan dog forveksles med en kage fra Ringkøbing: kanelkage, som minder meget om brunsviger, men afviger ved at der er tilsat meget kanel i dens remonce.

På grund af ligheden kaldes kanelkagen oftest brunsviger, selvom opskriften afviger betragteligt.

I Vendsyssel har bagerne ofte smørkager, som er brunsviger bagt i et lille aflangt stykke; også kendt som futsko. Den vendsysselske kagemand er foruden slik pyntet med flødeskum.

Brunsvigerens DagRediger

I 2017 fik brunsvigeren sin egen dag, da da de to radioværter på P4 Fyn Erik Nielsen & Jacob Risbro markerede dagen.[5][6][7] Brunsvigerens Dag afholdes nu hvert år, den sidste torsdag inden Folkeskolens efterårsferie, der ligger i uge 42, midt i oktober.


ReferencerRediger