Brunsviger

Question book-4.svg Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
Brunsviger.jpg

Brunsviger er en gærdej som smøres med en remonce lavet af puddersukker og margarine eller smør sirup og tørrede frugter. Remoncen hældes på den hævede gærdej og bages øjeblikkeligt.

På grund af ligheden kaldes kanelkagen oftest brunsviger selvom opskriften afviger betragteligt. Brunsviger kommer formentlig fra den tyske by Braunschweig, men sammenhængen er usikker[1]) er specielt kendt på Fyn, hvor den sammen med rundstykker hører søndagsmorgenerne til og udfærdiget som kagemand er den fast bestanddel i børnefødselsdagene, ligesom den er på Sjælland.

Brunsviger kan dog forveksles med en kage fra Ringkøbing: kanelkage, som minder meget om brunsviger, men afviger ved at der er tilsat meget kanel i dens remonce.

I Vendsyssel har bagerne ofte smørkager, som er brunsviger bagt i et lille aflangt stykke; også kendt som futsko. Den vendsysselske kagemand er foruden slik pyntet med flødeskum.

KildeRediger

  1. ^ Brunsviger - spørgsmål og svar fra ordnet.dk på Sproget.dk