Slagteren ved Kultorvet

Slagteren ved Kultorvet (tidligere Lammeslagteren) er en slagter, der ligger på Frederiksborggade tæt ved Kultorvet i København. Forretningen blev grundlagt i 1888 og er dermed blandt landets ældste slagtere.

Slagteren ved Kultorvet
Slagteren ved Kultorvet (2006).jpg
Facaden af slagterbutikken.
Virksomhedsinformation
Branche Fødevarer
Grundlagt 1. oktober 1888; 132 år siden (1888-10-01)
Hovedsæde Frederiksborggade 4, København, Danmark
Nøglepersoner Jens "Slagter" Petersen (indehaver)
Produkter Kød
Eksterne henvisninger
www.slagterenvedkultorvet.dk
CVR-nummer 13487588 Rediger på Wikidata
OpenCorporates dk/13487588 Rediger på Wikidata

De ansatte i butikken bærer bowlerhatte, som slagtere traditionelt har gjort det.

Siden 1997 har alt slagterforretningens kød været økologisk.[1][2][3] Op til jul bliver der produceret blodpølse til en lille mængde faste kunder.[4]

HistorieRediger

Slagterforretningen blev etableret, da slagtermester Niels Hansen åbnede d. 1. oktober 1888.[1] Han havde fire andre butikker rundt om i København.[5] Butikken blev overdraget til Christensen og Engberg i 1929. Engberg blev eneejer i 1933, da Christensen forlod den pga. alkoholisme.[6]

I 1950'erne blev butikken omdøbt til Lammeslagteren, da Engberg begyndte at importere lammekød fra New Zealand. Han drev forretningen frem til 1970, da han i en alder af 82 år solgte den videre til "Kesse" Meisler Jørgensen fra Kødbyen. Jørgensen drev herefter slagterbutikken i de følgende 14 år. I starten af 1980'erne solgte han den til sin søn Niels, men det var fortsat den gamle Jørgensen, der stod i butikken. Han døde i 1984.[6]

I 1989 blev butikken videresolgt til den Jens "Slagter" Petersen[5] og hans nu forhenværende kompagnon Jan Nielsen, der tidligere havde arbejdet i Birkerød. Jens Slagter havde desuden tidligere arbejdet i London og Australien.[1][5] Nielsen overlod sit ejerskab til Ken Siems i 1995. Han solgte sit ejerskab igen i 2001, hvorefter forretningen fusionerede med Jens Slagters tidligere slagterforretning i Birkerød. Som følge af økonomiske problemer blev de dog splittet op i to selvstændige butikker igen i sommeren 2003.[6]

I 2004 blev Jens Slagter kåret til "Årets Laugsmester" af Københavns Slagterlaug.[3]

I 2014 blev Slagteren ved Kultorvet dømt til at betale 190.000 kr. i bøde, efter at butikken havde haft en udenlandsstuderende ansat over de 15 timer om ugen, som loven tillader. Dommen blev kritiseret af Dansk Erhverv,[7] og Jens Slagter ankede dommen,[8] men tabte året efter sagen ved Vestre Landsret og måtte betale bøden, der blev nedsat til 125.000 kr.[9] I protest mod at der var gået "ged" i systemet, delte han gratis grillet gedekød ud ved forretningen.[10] Kødet kom fra det økologiske landbrug KnuthenlundLolland.[11]

Jens Slagter døde den 28. december 2017.[5]

ReferencerRediger

Eksterne henvisningerRediger

Koordinater: 55°40′58″N 12°34′25″Ø / 55.68284°N 12.57373°Ø / 55.68284; 12.57373