Spiritus (spirituosa)

alkoholholdig drik, der er fremstillet ved destillation
(Omdirigeret fra Spirituosa)
Disambig bordered fade.svg For alternative betydninger, se Spiritus. (Se også artikler, som begynder med Spiritus)

Alkoholiske drikkevarer med en alkoholprocent på over ca. 25% benævnes spiritus eller spirituosa (fra latin spirituosus, afledt af spiritus 'ånd').[1]

Eksempler på betegnelser, som dækkes af begrebet spiritus, er finsprit[2], akvavit som stammer fra latin, aqua vitae, "livets vand". Samme betydning har det franske eau-de-vie og det skotske whisky og det irske/amerikanske whiskey. Spiritus baseret på vin kaldes spiritus vini (vinens ånd eller vinånd).

Spiritus baseret på gærede produkter, kan kun opnås den høje alkoholprocent på over ca. 25%, ved rektifikation eller destillation. Herved opnås en alkoholprocent på henimod 100%. Dog indeholder gæringsproduktet også det uønskede stof metanol i større eller mindre mængder, som er giftigt. Indholdet af metanol kan holdes nede ved at anvende de rette gærbakterier, eller ved rektifikation.

Ren spiritus med en alkoholprocent på henimod 100% kan ikke drikkes, da sandsynligheden for maveskader[3] og alkoholforgiftning[4] er stor. Ren spiritus blandes derfor fx med drikkevand ned til 80% (fx Stroh Rom 80%) eller typisk 40% eller endda helt ned til ca. 25%. Herudover tilsættes smagsstoffer fx ved at lagre spiritus i udvalgte trætønder, som ved opbevaringen af spiritus heri, giver smag via opløste træstoffer. Andre smagsstoffer fås fra bær eller krydderurter.

Fx indeholder drikkene drink, likør og bittere fortyndet spiritus - og drikkene aperitif og digestif indeholder typisk fortyndet spiritus.

Eksempler på spiritusRediger

Råvare Gæringsprodukt Destilleret produkt (spiritus)
byg øl skotsk whisky, gin
rug rugøl rugwhisky, vodka
majs chicha bourbon-whisky
hvede hvedeøl whisky, Korn (Tyskland), vodka
ris sake, sonti, makkoli, tuak shochu (Japan), soju (Korea), Huangjiu og Baijiu (Kina)
druer vin brandy, cognac/armagnac (Frankrig), Branntwein (Tyskland), ouzo (Grækenland/Mellemøsten), raki (Balkan/Tyrkiet/Mellemøsten), pisco (Peru/Chile)
æbler cider, calvados (Frankrig), obstler (Tyskland), trebern (Østrig), batzi (Schweiz), applejack (USA), Pommeau (Nordfrankrig)
pærer perry, pærecider pærebrandy
kirsebær - kirschwasser (Østrig/Tyskland/Schweiz)
kokosnødder - arrack (Asien)
sukkerrør eller melasse - rom, cachaça, guaro, cane spirit (Sydafrika), arrack (Indonesien), basi (Filippinerne), pinga (Brasilien)
agave pulque tequila, mezcal
blommer blommevin slivovitsj (Østrig/Østeuropa/Balkan), ţuică (Rumænien), palinca, rakia (Bulgarien), szilva (Ungarn)
dadler - arak (Asien/Nordafrika)
vandmeloner - kislav (Rusland)
ensian - Enzianschnaps (Tyskland/Østrig/Schweiz)
pomace (drueskal) - grappa (Italien), trester (Tyskland), marc (Frankrig), tsipouro (Grækenland), komovica (Balkan), bagaceira (Portugal), zivania (Cypern)
Honning mjød mjødbrandy/honningbrandy
kartofler - vodka (Finland, Ukraine), snaps, akevitt dansk akvavit, brennivín (Island), poitín (Irland)
mælk kumys awein (Rusland), skhou (Kaukasus)

ReferencerRediger

  1. ^ spirituosa — Den Danske Ordbog
  2. ^ ordnet.dk: Finsprit
  3. ^ da.livingorganicnews.com: Sundhedscheck: Dræber alkohol alkohol de bakterier, som det kommer i kontakt med? Citat: "...Jo større koncentration af alkohol, desto større skade blev observeret i maven. Erosioner ledsaget af blod var den typiske skade, der blev observeret i maven. Der blev ikke observeret nogen skade i tarmene. Maveskade forårsaget af højere alkoholkoncentrationer (over 10%) tog mere end 24 timer at helbrede...", backup
  4. ^ sundhed.dk: Etanolforgiftning Citat: "...Død kan indtræde ved koncentrationer fra 3-7 ‰. Overlevelse er set ved >11 ‰...", backup