Spiritus (spirituosa)

alkoholholdig drik, der er fremstillet ved destillation
(Omdirigeret fra Spirituosa)

Alkoholiske drikkevarer med en alkoholprocent på over ca. 25% benævnes spiritus eller spirituosa (fra latin spirituosus, afledt af spiritus 'ånd').[1]

Eksempler på betegnelser, som dækkes af begrebet spiritus, er finsprit[2], akvavit som stammer fra latin, aqua vitae, "livets vand". Samme betydning har det franske eau-de-vie og det skotske whisky og det irske/amerikanske whiskey. Spiritus baseret på vin kaldes spiritus vini (vinens ånd eller vinånd).

Spiritus baseret på gærede produkter, kan kun opnås den høje alkoholprocent på over ca. 25%, ved rektifikation eller destillation. Herved opnås en alkoholprocent på henimod 100%. Dog indeholder gæringsproduktet også det uønskede stof metanol i større eller mindre mængder, som er giftigt. Indholdet af metanol kan holdes nede ved at anvende de rette gærbakterier, eller ved rektifikation.

Ren spiritus med en alkoholprocent på henimod 100% kan ikke drikkes, da sandsynligheden for maveskader[3] og alkoholforgiftning[4] er stor. Ren spiritus blandes derfor fx med drikkevand ned til 80% (fx Stroh Rom 80%) eller typisk 40% eller endda helt ned til ca. 25%. Herudover tilsættes smagsstoffer fx ved at lagre spiritus i udvalgte trætønder, som ved opbevaringen af spiritus heri, giver smag via opløste træstoffer. Andre smagsstoffer fås fra bær eller krydderurter.

Fx indeholder drikkene drink, likør og bittere fortyndet spiritus - og drikkene aperitif og digestif indeholder typisk fortyndet spiritus.

Eksempler på spiritusRediger

Råvare Gæringsprodukt Destilleret produkt (spiritus)
byg øl skotsk whisky, gin
rug rugøl rugwhisky, vodka
majs chicha bourbon-whisky
hvede hvedeøl whisky, Korn (Tyskland), vodka
ris sake, sonti, makkoli, tuak shochu (Japan), soju (Korea), Huangjiu og Baijiu (Kina)
druer vin brandy, cognac/armagnac (Frankrig), Branntwein (Tyskland), ouzo (Grækenland/Mellemøsten), raki (Balkan/Tyrkiet/Mellemøsten), pisco (Peru/Chile)
æbler cider, calvados (Frankrig), obstler (Tyskland), trebern (Østrig), batzi (Schweiz), applejack (USA), Pommeau (Nordfrankrig)
pærer perry, pærecider pærebrandy
kirsebær - kirschwasser (Østrig/Tyskland/Schweiz)
kokosnødder - arrack (Asien)
sukkerrør eller melasse - rom, cachaça, guaro, cane spirit (Sydafrika), arrack (Indonesien), basi (Filippinerne), pinga (Brasilien)
agave pulque tequila, mezcal
blommer blommevin slivovitsj (Østrig/Østeuropa/Balkan), ţuică (Rumænien), palinca, rakia (Bulgarien), szilva (Ungarn)
dadler - arak (Asien/Nordafrika)
vandmeloner - kislav (Rusland)
ensian - Enzianschnaps (Tyskland/Østrig/Schweiz)
pomace (drueskal) - grappa (Italien), trester (Tyskland), marc (Frankrig), tsipouro (Grækenland), komovica (Balkan), bagaceira (Portugal), zivania (Cypern)
Honning mjød mjødbrandy/honningbrandy
kartofler - vodka (Finland, Ukraine), snaps, akevitt dansk akvavit, brennivín (Island), poitín (Irland)
mælk kumys awein (Rusland), skhou (Kaukasus)

ReferencerRediger

  1. ^ spirituosa — Den Danske Ordbog
  2. ^ ordnet.dk: Finsprit
  3. ^ da.livingorganicnews.com: Sundhedscheck: Dræber alkohol alkohol de bakterier, som det kommer i kontakt med? Citat: "...Jo større koncentration af alkohol, desto større skade blev observeret i maven. Erosioner ledsaget af blod var den typiske skade, der blev observeret i maven. Der blev ikke observeret nogen skade i tarmene. Maveskade forårsaget af højere alkoholkoncentrationer (over 10%) tog mere end 24 timer at helbrede...", backup
  4. ^ sundhed.dk: Etanolforgiftning Citat: "...Død kan indtræde ved koncentrationer fra 3-7 ‰. Overlevelse er set ved >11 ‰...", backup