Årets Gericke 2011

Årets Gericke 2011 var den 11. uddeling af Årets Gericke-priserne og blev afholdt den 11. september 2011 i Tivoli. Aftenens festmiddag havde Bornholmsk tema og fandt sted på Hotel- og Restaurantskolen i Valby.

Hovedkategorier

Årets prisvindere og nominerede var:

Årets Gericke — forretter

• Thomas Herman, Herman: Skandinaviske skaldyr & bisque af tørrede kamille med muslinger & kamille kaviar
  • Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: Østers, kartoffel, salturt og urter
  • Rasmus Kofoed, Geranium: Kartofler. Pulver på andefedt og letrøgede ærter
  • Jacob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl: makrel i olie med syltede grønne hyldebær
  • Ronny Emborg, Restaurant AOC: Let frossen kalveinderlår med æggeblomme creme, brødkrumme og løjrom

Årets Gericke — hovedretter

• Jonas Christensen, 1. Th: Sprængt kalvebryst med ærter og gulerødder
  • Torsten Schmidt, Malling & Schmidt: Langtidsstegt vildsvinenakke med urter, skud og bær fra skoven
  • Rasmus Kofoed, Geranium: Frilandsgris. Rå, sprøde og bløde jordskokker
  • Bo Bech, Geist: Vesterhavspigvar med fennikelravioli på ost
  • Rainer Gassner , Ti Trin Ned: Lammefilet i fars, forkullede kartofler

Årets Gericke — Desserter

• Rene Redzepi, Noma: Gammel Dansk og vilde urter
  • Michael Pedersen, Villa Vest: øøGrønt fra Knuds Have
  • Søren Selin, Alberto K: Karameliseret blomme – rålakrids – ristet brød og mandelmælk
  • Rasmus Grønbech, Grønbech og Churchill; Syltet pastinak med kakao-oblat
• Tommy Friis, Molskroen: Lagrede oste, syltede løg, græskar, cremet roquefort og lune krydderier

Øvrige priser

• Bedste betjening: Rudolf Mathis
• Bedste udskænkning: Martin Bek, Formel B
• Bedste bistro: Restaurant Paustian v. Bo og Lisbeth Jacobsen

Eksterne links

• Programmet Arkiveret 22. november 2010 hos Wayback Machine, Årets Gerricke 2011