Årets Gericke 2011
Årets Gericke 2011 var den 11. uddeling af Årets Gericke-priserne og blev afholdt den 11. september 2011 i Tivoli. Aftenens festmiddag havde Bornholmsk tema og fandt sted på Hotel- og Restaurantskolen i Valby.
Hovedkategorier redigér
Årets prisvindere og nominerede var:[1]
Årets Gericke — forretter redigér
- Thomas Herman, Herman: Skandinaviske skaldyr & bisque af tørrede kamille med muslinger & kamille kaviar
- Allan Poulsen, Henne Kirkeby Kro: Østers, kartoffel, salturt og urter
- Rasmus Kofoed, Geranium: Kartofler. Pulver på andefedt og letrøgede ærter
- Jacob Mielcke, Mielcke & Hurtigkarl: makrel i olie med syltede grønne hyldebær
- Ronny Emborg, Restaurant AOC: Let frossen kalveinderlår med æggeblomme creme, brødkrumme og løjrom
Årets Gericke — hovedretter redigér
- Jonas Christensen, 1. Th: Sprængt kalvebryst med ærter og gulerødder
- Torsten Schmidt, Malling & Schmidt: Langtidsstegt vildsvinenakke med urter, skud og bær fra skoven
- Rasmus Kofoed, Geranium: Frilandsgris. Rå, sprøde og bløde jordskokker
- Bo Bech, Geist: Vesterhavspigvar med fennikelravioli på ost
- Rainer Gassner , Ti Trin Ned: Lammefilet i fars, forkullede kartofler
Årets Gericke — Desserter redigér
- Rene Redzepi, Noma: Gammel Dansk og vilde urter
- Michael Pedersen, Villa Vest: øøGrønt fra Knuds Have
- Søren Selin, Alberto K: Karameliseret blomme – rålakrids – ristet brød og mandelmælk
- Rasmus Grønbech, Grønbech og Churchill; Syltet pastinak med kakao-oblat
- Tommy Friis, Molskroen: Lagrede oste, syltede løg, græskar, cremet roquefort og lune krydderier
Øvrige priser redigér
- Bedste betjening: Rudolf Mathis
- Bedste udskænkning: Martin Bek, Formel B
- Bedste bistro: Restaurant Paustian v. Bo og Lisbeth Jacobsen
Referencer redigér
- ^ "Årets Gericke 2011 – finalisterne Arkiveret 3. december 2011 hos Wayback Machine. Bergholts opskrifter
Eksterne links redigér
- Programmet Arkiveret 22. november 2010 hos Wayback Machine, Årets Gerricke 2011